Las operaciones en la cadena de frío son complejas debido al control de temperatura que debe existir durante todo el proceso logístico, incluyéndolas las transiciones que pueden comprometer los productos.
“Una carga puede salir de un almacén bajo control, pero durante una transferencia, un tiempo de espera o un cambio de unidad pueden generarse vacíos de información o exposición térmica que fragmenten la continuidad de la cadena”, explicó Carlos Infante y Loya, Fundador y presidente del Consejo de Administración de Kryotec.
Ante este desafío, se presenta la ingeniería end-to-end como una respuesta para garantizar el correcto tránsito de las mercancías durante el proceso de entrega.
En todos estos casos, la gestión integral de la cadena de frío necesita abordarse como un proceso end-to-end, que comienza desde que el producto entra en condiciones controladas y debe mantenerse hasta que llega a su destino final”, señala el experto.
Llevar esta visión a la práctica es algo más que incorporar dispositivos de monitoreo. Es necesario operar con un modelo estructurado end-to-end que incluya ingeniería y consultoría especializada para diseñar, validar y supervisar estrategias personalizadas que abarquen todo el ecosistema de la cadena de frío.
“Un enfoque operacional end-to-end parte de entender la ruta real, sus condiciones, infraestructura, tiempos, actores y posibles puntos de exposición antes de determinar qué mecanismos de control son necesarios”, agregó Infante.
Además del control logístico, se necesita de validación científica de los sistemas térmicos con la evaluación de cámaras, vehículos, contenedores y soluciones de empaque que demuestren cómo pueden mantener las condiciones requeridas ante situaciones de operación.
“Cuando esta validación de la cadena de frío no existe o es insuficiente, resulta más difícil determinar si una solución responderá adecuadamente ante variaciones reales de temperatura, duración del trayecto o condiciones ambientales”, indica el experto.
Es por ello que el control en la cadena de frío no sólo depende de la gestión de temperatura, sino de mantener conectados todos los procesos y a los responsables de cada transición para garantizar la calidad de los productos.